《雪里蕻》,雪里蕻的意思|雪里蕻的读音

词语解释：

（名）一年生草本植物，是芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。也作雪里红。

引证解释：

⒈ 一年生草本植物，芥菜的变种，叶子长圆形，有锐锯齿及缺刻，花鲜黄色，种子褐色。雪天诸菜冻损，此菜独青，故名。茎和叶子是普通的蔬菜，通常腌着吃。亦称“雪里红”。

引《广群芳谱·蔬谱五·雪里蕻》：“《野菜笺》：四明有菜，名雪里蕻，雪深诸菜冻损，此菜独青。”
清遯庐《童子军·雪饯》：“新开外国瓶头酒，生炒扬州雪里红。”
叶圣陶《外国旗》：“饭菜有燉马江鱼同炒雪里蕻两色。”

国语词典：

植物名。十字花科，一年生草本植物。芥菜的一种，叶长圆，缘呈锯齿状，花黄，味略辛辣，雪天此菜独青，多腌制以供食用。

网络解释：

雪里蕻

雪里蕻（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var.multiceps Tsen et Lee）是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。中国南北各省栽培。叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。（概述图片来源：中国自然标本馆 ）

经动态顶空吸附雪里蕻腌菜挥发性组分并进行组分离，在图谱上进行组分的分离鉴定，其特征风味在碱性组分中嗅感强烈。

妈妈每年都腌制雪里蕻，我们都爱吃。

小知识雪里蕻，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

汤一介被“隔离审查”时，两三周才能回次家，每次回家呆半天就又要离开，乐黛云会炒好一罐雪里蕻，送他到未名湖的小桥边。

我用它腌过雪里蕻、水疙瘩、鬼子姜、青萝卜、香菜等，一般十多天就可以捞出吃了。

用黄芽菜炒，用雪里蕻炒，如果再加上肉丝，更棒了。

不同磷钾肥施用量对雪里蕻营养品质的效应影响很大。

等家家窗户外面挂着长串的萝卜干、豇豆条，坛子里腌上雪里蕻、酱萝卜、鬼子姜……菜店才能喘口气。

本文研究了雪里蕻在腌制过程中亚硝酸盐形成的动态变化。

那时一入冬，家家门外的墙根儿下都码放着“看家”的大白菜，有的家还买些雪里蕻腌成咸菜。

雪读音：xuě

雪xuě(1)（名）空气中降落的白色结晶；是气温降到0℃以下时；空气中水蒸气凝结而成的。(2)（名）颜色或光彩像雪的：～亮。(3)（名）姓。雪xuě（动）洗掉（耻辱、仇恨、冤枉）：～耻｜～恨。

里读音：lǐ[ lǐ ]

1.（～儿）衣服、被褥等东西不露在外面的那一层；纺织品的反面：被～儿。衣服～儿。这面是～儿，那面是面儿。

2.方位词。里边（跟“外”相对）：～屋。～圈。往～走。

3.街坊：邻～。～弄。

4.家乡：故～。乡～。

5.古代五家为邻，五邻为里。

6.姓。

7.长度单位，1市里等于150丈，合500米。

蕻读音：hóng,hòng[ hóng ]

见〔雪里蕻〕