《 腩炙 》,腩炙的意思|腩炙的读音
《腩炙》,腩炙的意思|腩炙的读音
拼音： nǎn zhì
注音： ㄋㄢˇ ㄓˋ
结构： 腩(左右结构)炙(上下结构)
《腩》的解释,腩的意思
（名）〈方〉牛肚子上的肥肉；也指用这种肉做的菜。名词(1) 干肉腩，脯也。——《广雅》(2) 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 。如：牛腩动词用调味品浸渍肉类以备炙食亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》腩未集下肉部 康熙筆画：15画，部外筆画：9画《廣韻》奴感切《集韻》乃感切，南上聲。《廣韻》煮肉。《集韻》也。《齊民要術》有腩炙法，鹽醃也。《博雅》腩，脯也。又《集韻》徒南切，音覃
《炙》的解释,炙的意思
(1)（动）烧、烤(2)（名）〈书〉烤熟的肉：()脍～人口。动词(1) (会意。从肉从火。小篆字形，肉在火上烤。本义：烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤)(2) 同本义炙，炮肉也。从肉，在火上。——《说文》。按，炮当作灼。火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。——《颜氏家训》毋嘬炙。——《礼记·曲礼》。疏：“火灼曰炙。”以烹以炙。——《礼
（名）〈方〉牛肚子上的肥肉；也指用这种肉做的菜。名词(1) 干肉腩，脯也。——《广雅》(2) 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 。如：牛腩动词用调味品浸渍肉类以备炙食亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》腩未集下肉部 康熙筆画：15画，部外筆画：9画《廣韻》奴感切《集韻》乃感切，南上聲。《廣韻》煮肉。《集韻》也。《齊民要術》有腩炙法，鹽醃也。《博雅》腩，脯也。又《集韻》徒南切，音覃
《炙》的解释,炙的意思
(1)（动）烧、烤(2)（名）〈书〉烤熟的肉：()脍～人口。动词(1) (会意。从肉从火。小篆字形，肉在火上烤。本义：烧烤，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤)(2) 同本义炙，炮肉也。从肉，在火上。——《说文》。按，炮当作灼。火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。——《颜氏家训》毋嘬炙。——《礼记·曲礼》。疏：“火灼曰炙。”以烹以炙。——《礼
《腩炙》的意思
词语解释：
一种烹调肉食的方法。引证解释：
⒈ 一种烹调肉食的方法。
引北魏贾思勰《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”
